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Vegetarisch genießen

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Röstiperlen mit frischen Kräutern

Zutaten für 4 Portionen:
• 300 g gekochte Schalenkartoffeln vom Vortag
• 15 g Mehl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Frische Kräuter
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und auf der Röstiraffel reiben, Mehl und Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen, mit nassen Händen zu einer festen Masse kneten. Kleine Kugeln formen und im Mehl wenden. In reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze braten und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.