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Vegetarisch genießen

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Berner Zwiebelsuppe

Zutaten:
• 2 EL Olivenöl
• 4 große Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Gemüse: Lauch
• Karotten, Knollensellerie
• 100 ml Weißwein
• 1 l Gemüsebrühe
• 300 ml Soja-Milch
• 1 Becher Soja-Sahne
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Gemüse fein würfeln und alles in Öl anbraten. Milch, Gemüsebrühe und Wein zufügen, aufkochen und auf kleiner Flamme 20-30 min. köcheln lassen und anschließend pürieren.
Zwiebelcremesuppe aufkochen und geschlagene Sahne unterziehen, nach Belieben würzen.
Zum Garnieren 1 Zwiebel in feine Ringe schneiden und in Öl goldbraun anbraten.