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Vegetarisch genießen

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Älpler-Makkaronen mit Apfelmus

Zutaten für 4 Portionen:
• 300 g Makkaroni
• 6 festkochende Kartoffeln
• 4 mittlere Zwiebeln
• 150 g Emmentaler, gerieben
• 2 Packungen Soja-Sahne

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In viel Salzwasser 5 Minuten kochen, dann die Makkaroni und 1 El Öl hinzugeben und bissfest kochen. Zwiebeln in Ringe schneiden, in Öl in der Pfanne bei kleiner Hitze anbräunen und mit Soja-Sahne abschrecken.
Das Wasser von den gekochten Makkaroni/ Kartoffeln abgießen. Einen Teil Makkaroni/ Kartoffel in einer Schüssel aufschichten, dann geriebenen Käse darüber streuen, dann die nächste Lage Makkaroni / Kartoffeln und wieder geriebenen Käse darüber. Die angebratenen Zwiebeln mit der Soja-Sahnesoße darüber geben und heiß servieren.

Vegane Variante:

Rezept ohne Käse

Serviervorschlag:
wird in der Schweiz mit Apfelmus serviert