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Vegetarisch genießen

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Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Zutaten (für 4 Pers.) und Zubereitung

3 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kühl stellen
150 g Mehl
2 Prisen Salz in eine Teigschüssel geben,
1 TL Zucker
125 ml Mineralwasser
100 ml Soja-Sahne alles mit dem Mehl zu einem dickflüssigen Teig verrühren, dann Eischnee
3 Eigelb unterheben.
1-2 EL Fett in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teiges hineingeben und von beiden Seiten goldbraun backen lassen. Nun den Teig mit zwei Gabeln in Stücke reißen und ausbacken.
4 Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und vierteln. In einen Topf 1 cm Wasser geben und mit den Äpfeln zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen, dann zerstampfen und Zimt-Zucker zugeben.