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Vegetarisch genießen

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Einleitung
Rezepte: Consome Aurora Crema de Calabaza Coliflor a la Vinagreta Ensalada de Verano Bananas fritas Crema de Platano Sancocho Molondrones guisados Berenjenas al Horno Panaché de ... Arroz Caribeño Lasaña de platanos Platanos al caldero Melonen Eiswasser mit ... Zitronentee eisgekühlt Mandelmilch mit Zimt Feigen Sommer Dips Sommer Curry Tomaten-Salsa Kapern-Avocado Zucchini-Carpaccio Zucchini à la plancha
Artikel

Sancocho de habichuelas

Karibischer Bohnen-Eintopf

Zutaten für 4 Personen
• 750 g weiße Bohnen
• 2,5 Liter Wasser
• 2 Zwiebeln, geschnitten
• 1 Stangensellerie, geschnitten
• 200 g Kürbis, geschnitten
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 2 große grüne Koch-Bananen (Platanos) im Scheiben geschnitten
• 500g Yucca (Asia-Shop), gewürfelt
• 500g Süßkartoffel (Asia-Shop), gewürfelt
• 1 TL Oregano
• 4 gepresste Knoblauchzehen
• 2 Koriander Blätter
• 1 EL Essig
• Salz

Zubereitung:
Die weißen Bohnen über Nacht einweichen, waschen, in Wasser kochen lassen, bis sie zart sind und dann im Mixer pürieren, abseihen (zum Zeit sparen auch gekochte Bohnen aus der Dose), mit 2 ½ Liter Wasser verdünnen, mit Salz abschmecken und mit den übrigen Zutaten auf kleiner Temperatur 30 Min. kochen, bis die Bananen zart sind und die Flüssigkeit ein wenig eingedickt ist.

Variante:
In der Dominikanischen Republik werden diesem Gericht gerne Kochbananen-Nockerl beigefügt.