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Vegetarisch genießen

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Einleitung
Rezepte: Consome Aurora Crema de Calabaza Coliflor a la Vinagreta Ensalada de Verano Bananas fritas Crema de Platano Sancocho Molondrones guisados Berenjenas al Horno Panaché de ... Arroz Caribeño Lasaña de platanos Platanos al caldero Melonen Eiswasser mit ... Zitronentee eisgekühlt Mandelmilch mit Zimt Feigen Sommer Dips Sommer Curry Tomaten-Salsa Kapern-Avocado Zucchini-Carpaccio Zucchini à la plancha
Artikel

Ensalada de Verano

Sommersalat mit Tofu, Knoblauch und Nüssen

Zutaten für vier Personen:
• 1 Lollobianca
• 1 Radicchiokopf
• einige Walnüsse
• etwas Kresse oder Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Tofu
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl und Balsamico Essig

Zubereitung:
Pro Teller 3 große Radicchio-Blätter auf den Teller legen und in Streifen geschnittenen Radicchio mit mundgerecht gerupftem Lollobianca locker auf die großen Radicchio-Blätter legen.

Einige Walnusskerne auf den Teller geben. Balsamico mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und darüberträufeln oder zuvor den Salat marinieren. Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit durch die Knoblauchpresse gegebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben.