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Vegetarisch genießen

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Einleitung
Rezepte: Consome Aurora Crema de Calabaza Coliflor a la Vinagreta Ensalada de Verano Bananas fritas Crema de Platano Sancocho Molondrones guisados Berenjenas al Horno Panaché de ... Arroz Caribeño Lasaña de platanos Platanos al caldero Melonen Eiswasser mit ... Zitronentee eisgekühlt Mandelmilch mit Zimt Feigen Sommer Dips Sommer Curry Tomaten-Salsa Kapern-Avocado Zucchini-Carpaccio Zucchini à la plancha
Artikel

Arroz Caribeño

Karibische Reispfanne

Zutaten für 4 Personen:
• je 1 große Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten
• 1 rote und 1 grüne Paprikaschote
• 100 g Erbsen
• 120 g Reis
• 4 EL Öl
• 1/8 l trockenen Weißwein
• l/8 l Karottensaft
• Salz, Pfeffer: frisch gemahlen
Zum Dekorieren:
• 1 rote Paprika, Erbsen und fein gehackte Petersilie

Zubereitung:
Zwiebeln, Karotten und Paprika in Streifen schneiden. Die geschälte Knoblauchzehe durch die Presse geben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die restlichen Gemüse und den Reis hinzufügen und mitdünsten. Bei milder Hitze gut rühren, bis der Reis glasig ist. Dann mit dem Wein und dem Karottensaft ablöschen und gut würzen. 15 Min. auf kleiner Flamme sanft schmoren lassen und nach Bedarf Karottensaft dazugeben, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Inzwischen das Gemüse für die
Dekoration putzen, schneiden und in etwas Öl kurz anbraten.