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Vegetarisch genießen

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Artikel

Gulai Daun Pakis

Bohnen in Kokosnussmilch

Zutaten für 4 Portionen:
• 750 ml Kokosnussmilch
• 500 g Bohnen (oder Spargel, Spinat etc., gewaschen)
• 2 Gelbwurzelblätter (wahlweise)
• 1 EL Tamarindensaft
• Salz

Gewürzpaste
• 3 Schalotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 3 Zehen Knoblauch, geschält und in Scheiben geschnitten
• 10 rote Chilischoten, entkernt und geschnitten
• 2,5 cm großes Stück Galangal, geschält und geschnitten
• 2,5 cm frische Gelbwurzel, geschält und geschnitten
• 2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und geschnitten

Zubereitung:
Alle Zutaten der Gewürzpaste grob hacken und vermengen. Gewürzpaste und Kokosnussmilch in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen.
1 Minute köcheln, dann Bohnen*, Gelbwurzelblätter und Tamarindensaft dazugeben. Unter häufigem Rühren weiterköcheln, bis die Bohnen weich sind. Mit Salz abschmecken.

*Zubereitungstip: Anstelle der Bohnen können Sie auch Spinat, grünen Spargel, Wildkräuter etc. ver-
wenden.